扁芸豆是四季豆，两者是同一种豆科植物，只是称呼不相同而已。芸豆又被称为四季豆、菜豆，其营养价值很高，但需要注意的是，扁芸豆不能生吃，必须经过高温加热炒熟食用，或者是煮熟食用，因为生芸豆含有一定的毒性，人体食用后会导致中毒。
扁芸豆就是我们常说的四季豆，两者并没有什么区别，只是叫法不相同。芸豆中富含多种微量元素和维生素，是一种高膳食纤维的蔬菜，适量的吃些芸豆有益于补铁、强壮骨骼、同时还能降低胆固醇，减轻心脏压力。
芸豆可以直接炒熟食用，也可以用来包饺子，或者是用芸豆做糕点。芸豆一般人群都能食用，没有什么特别的禁忌，而且做法非常简单，可以和许多食物一起吃，但要注意，芸豆必须熟透才可以吃，若食用了没有成熟的芸豆，则会出现腹痛、腹泻、呕吐、头晕等情况。
如果消化功能不是特别好，或者是患有慢性消化道疾病的人，就不要食用芸豆了，其他体质的都能吃芸豆，尤其是心脏病患者和患有肾病、高血压患者等，非常适合食用芸豆，多吃有益于身体健康。
