【最爱金大旺之鲜奶吐司的做法步骤图】天然气小姐—Ariel-制作

最爱金大旺之鲜奶吐司的做法
O(∩_∩)O~
对,我是大旺粉~大旺博客里的吐司切面图是我的目标,现在我还达不到这个水平。
鲜奶吐司,其实是一个消耗蛋白的方子~但是作为马卡龙爱好者,我家怎么会多蛋白呢!!!不过我相信很多姐妹家里会多蛋白的,so~还是推荐下这个方子。
原方未做任何改动!
————————萌萌哒分割线——————————
说说这个吐司的口味,黄油量挺多,糖量也不少,但是总体的味道还是偏清淡,甜味及蛋香味基本吃不出来,但是颇为嚼劲是它的特点。用做三明治或者涂抹果酱都是不错的选择。
至于高度,这款我做得不太高,组织算不错的。直接法里,这个算很不错的方子啦~来来来,大旺粉做起来。
用料表:

高粉(我用盒装金像) 260g
35g
3g
牛奶 110g
蛋白 70g
酵母 3g
黄油 30g

步骤图:

  1. 后油法将面团揉至完全。
    判断标准:能拉开大片有韧性的薄膜,破洞处为光滑的圆形,非锯齿状。注:这里不要追求所谓的手套膜。

    最爱金大旺之鲜奶吐司的做法 步骤1

  2. 将面团放26℃环境中进行一次发酵,发至2-2.5倍大。
    判断标准:用手指蘸少量高粉,在面团戳小洞,洞口不回缩、不塌陷即可。
    如果回缩,则发酵不够;塌陷,则发酵过度。
    注意:请勿放高于28℃环境中发酵。

    最爱金大旺之鲜奶吐司的做法 步骤2

  3. 面团取出排气,排气后称重,分割成3个约173g/个的面团,并滚圆。
    滚圆后放一发的环境中进行中间发酵,约15min,进行一次擀卷。

    最爱金大旺之鲜奶吐司的做法 步骤3

  4. 擀卷好的面团排入吐司盒。

    最爱金大旺之鲜奶吐司的做法 步骤4

  5. 将吐司盒放入38℃环境中进行二发,发至吐司盒8分满。

    最爱金大旺之鲜奶吐司的做法 步骤5

  6. 烤箱上火180℃,下火190℃,最下层,吐司盒放烤盘上烤45min。
    即可出炉,出炉后立即脱模,放烤网上放凉。

    最爱金大旺之鲜奶吐司的做法 步骤6

人已赞赏
烘焙食谱面包食谱

【鲜虾吐司卷的做法视频_鲜虾吐司卷的做法步骤】-制作

2018-11-17 22:37:06

烘焙食谱面包食谱

【快乐早餐吐司杯的做法步骤图,怎么做好吃】蓝色琉璃鱼-制作

2018-11-17 22:39:06

个人中心
购物车
优惠劵
今日签到
有新私信 私信列表
有新消息 消息中心
搜索