凉拌佛手瓜需要焯水，因为焯水后能将佛手瓜的杂质都清除掉，并且口感也会更好，能减少对肠胃的负担。在焯水的过程中，可以在水中加入点食盐和油，能让佛手瓜色泽更加鲜艳，还能保持佛手瓜的营养。
佛手瓜含有较多的锌，经常食用有助于提高智力，并且能治疗消化不良、呕吐、气管炎等病症。如果生吃的话，建议先将佛手瓜放在冷水里浸泡一会，进行焯水，然后捞出沥干装盘进行凉拌。佛手瓜在生长的过程中都会经过喷洒农药，如果只是经过简单的清洗，是去除不了农药的，如此以来，可能会身体带来不适反应。
佛手瓜比较难以清洗，而经过高温焯水之后，可以更好的将佛手瓜上面的有害物质进行清除，这样会使佛手瓜的膳食纤维变软，更容易被人体吸收。凉拌佛手瓜的话，首先需要将佛手瓜清洗干净，再将它的籽去除掉，随后切丝备用。
紧接着，还要准备好红椒、青椒等食材，然后将佛手瓜切成丝，进行焯水，焯水的时间不宜太长，否则会影响食物的口感。凉拌最好加入点酱汁，也可以适当的放入点白糖和生抽，味道会更加鲜美。
