烧仙草并不是龟苓膏。烧仙草和龟苓膏的材料不同，龟苓膏是一种药膳，主要成分为龟板和土茯苓，烧仙草是一种甜品，主要的材料为仙草。
龟苓膏主要是靠着龟腹甲中的胶原蛋白凝固成告状，烧仙草靠的是普通淀粉。
龟苓膏和烧仙草的口感不同，龟苓膏的口味更苦一些，还有弹性，烧仙草没有苦味，口感更软一些，非常容易变形。
龟苓膏是以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配以生地黄、蒲公英、金银花、菊花等药物精制而成。这种东西具有清热解毒、滋阴补肾、消除暗疮的功效。早在明末清初，苍梧郡制作售卖龟苓膏的店铺便形成了一定规模，这种食品还非常受皇亲贵族的喜爱，到了今天，这种食物还经历了不断的改良和发展，配方上也更加科学，养生保健效果大大增强。
烧仙草是福建闽南地区及台湾地区的传统特色饮品，这种食品在国内的做法有很多种，烧仙草除了流行福建台湾之外，还风靡于日本和东南亚地区，足以见得这种食品的受欢迎程度。
