知了变成蝉之后，还是可以吃的。知了猴在生长过程中会出现肤色的改变，部分会变成灰色，部分变成红色，还会有一些变成暗黑色，变成这种颜色的治疗中会带有微量的毒素，是不能食用的，
知了在冬天会藏在地表下面，一般为枳、柚、柑橘类树木下面较多，初夏时节下雷雨时，地面被雨水淋湿变软之后钻出土面，半天年内便可脱壳而出。
长出翅膀的知了，在食用时需要将翅膀剪下后再食用；若知了是因为长时间的放置导致，体内蛋白质发生变质导致知了变色，这种情况是不能食用的。
正常的知了是呈现棕黄色的，在食用时知了体内会有一条较为坚硬的黑色物质，这是治疗的消化道，携带有大量的知了消化后的残渣，不建议食用。
知了食用价值：
知了中含有丰富的蛋白质，使用后可为人体补充充足的蛋白质，适合营养不良、免疫力差的人群食用，能够补充营养，提高免疫力。
知了中还含有钙、铁、锌、钾、磷等人体所必须的微量元素，具有强身健体的功效。
知了中丰富的蛋白质和脂肪，具有补充能量的作用，可缓解疲劳、增强体能。
