做蛋糕剩的淡奶油用来做吐司,好吃又不浪费,加了淡奶油的吐司超级柔软,一片一片撕着吃会上瘾的!
此方适合450克吐司盒一个
方子里因为有淡奶油,所以我用的玉米油就减量了,用黄油的也要减量,毕竟太高油了不是什么健康的事情
用料表:
高筋面粉 | 250克 |
全蛋液 | 30克 |
细砂糖 | 40克 |
淡奶油 | 90克 |
水 | 75克 |
奶粉 | 12克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 2.5克 |
玉米油(或用黄油15克) | 10克 |
蛋液(刷表面)(也可以不刷或者出炉之后刷黄油) | 适量 |
步骤图:
-
除油之外,主面团材料揉到扩展阶段,再加入油揉到完全阶段!
-
揉好的面团滚圆放盆子里,盖上保鲜膜进行基础一发
朋友们不要看我这个面团好大,而你们做的好小,是因为我是做了方子两倍的量
-
大概发至两倍大,手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成,夏天室温发酵相对也会比较快,看状态。
-
一发后给面团排气,排气之后平均分成三等份,每一份擀成牛舌状,卷起1.5-2个圈,盖保鲜膜松弛20分钟。
-
松弛完成之后再擀开,擀成牛舌状。
-
卷起2.5-3个圈,收口向下,排入450克吐司模具。
-
在38度左右的温暖湿润处进行发酵,我是烤箱开启发酵功能,烤盘里面放热水进行二发,发至面团光滑,手指按面团缓慢回弹。
二发好之后取出来,表面刷蛋液(也可以不刷蛋液,我比较喜欢不刷,出炉之后刷黄油)预热烤箱
-
放入180度充分预热好的烤箱,烘烤10分钟转上165度下火180烘烤30分钟,表面上色满意及时加盖锡纸
时间和温度请按照各自烤箱实际的来调节
烘烤完成出炉后轻震两下,然后脱模至冷却架冷却,冷却到有点点余温的时候放密封袋密封保存。
-
超级柔软,撕着吃,非常好吃。
-
表面不用刷蛋液也是可以的,出炉也可以刷牛奶,我这个是刷黄油的,颜色亮亮的。