可以吃。豆角被霜打后还是可以吃的，只是口感会变得稍微差一些。豆角食用之前应该进行加工处理，需要将豆角使用热油煸炒或者热水焯，直到变色熟透才可以食用。
挑选豆角时要选择外表绿色没有黄色斑点，没有虫洞或者裂纹，总体感觉很平整的豆角，这样的豆角比较新鲜。掐豆角的弦的时候，弦很容易就下来，并且弦还不是很粗的就是嫩豆角。
不合理的存放方法存放时间很长的豆角会变的很轻，拿起来根本感觉不到它的重量，这种的豆角既没有营养口感也不好。
如果豆角吃不了要进行保存的话，先把豆角用水洗净，然后放进开水里焯一下，注意！焯的时间千万不能太长，开锅一次就可以出锅了，把焯过的豆角放在篮子里晾一会儿，把豆角表面的水晾干就可以了。把表面没有水的豆角装进保鲜塑料袋里，尽量挤出空气扎紧袋口，把它们放进冰箱的冷冻室里存放。
如果要长期保存豆角的话可以把豆角择净，截成常吃的小段，在滚水里焯下，捞出，晒干。用塑料袋封好。绝大多数的蔬菜都可以使用晒制成干菜，或者焯水冷冻的方法来进行保存。
