鲅鱼属于浅海鱼。鲅鱼属于暖性上层鱼，这种鱼类牙尖锋利，游泳迅速，性情凶悍。一般来说，在水深小于五百米的区域，可以见到鲅鱼，这种鱼类大部分生活在渤海湾附近。
鲅鱼的肉质比较肥，鱼肉发红，肉多刺少，体型也比较大，这种食物味道十分鲜美，营养也很丰富，除了烹饪，还可以制作成各种罐头。
买鲅鱼也是有技巧的，在挑选冷冻鲅鱼的时候，可以仔细观察，大部分鲅鱼都是冷冻的，这种东西卖的时候，鱼已经被冻僵了，在辨别冷冻鲅鱼是否新鲜的时候，可以直接用手压鱼身，如果鱼皮能弹起的话，那就证明这鱼是比较新鲜的。
买鲅鱼的时候还可以看看鱼头和鱼鳃，一般来说，正常的鲅鱼鱼头中的鱼眼应该是发黑透亮的，新鲜的鲅鱼鱼鳃是鲜红的，如果鲅鱼的颜色比较暗沉，说明鲅鱼死亡时间比较久了，这样的不建议购买。
另外，如果有条件，可以去近海买鲅鱼，这样的鲅鱼大多数会更新鲜一些。
