郡把位于鸭胗和鸭食带直接的位置，这个地方炒着吃十分脆，营养价值也很高，这个部位还被称为鸭胰胃，鸭食管。
鸭郡把炒着吃十分好吃，吃之前，需要将锅内放入适量油，加热半分钟左右，之后将其放入锅中，翻炒五分钟，等到炒制七成熟的时候，可以将切好的辣椒放入锅中，加入适量的盐调味，翻炒三分钟之后，就可以将所有的食材炒熟，这样吃非常好吃。
鸭肉是我们日常生活中常见的一种东西，选择鸭肉的时候，一定要挑选体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色的，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。
买鸭肉的时候还可以闻一闻，一般来说，若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。
新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，如果买的鸭肉十分软，甚至是还有霉点，这样的鸭肉就不能吃，吃起来口感十分差。
