木薯粉和玉米淀粉的颜色不同，玉米淀粉的颜色要稍微暗一些，木薯淀粉则呈现出白色。木薯淀粉和玉米淀粉的口感不同，木薯淀粉和红薯一样，比较柔软，还有红薯的香气，玉米淀粉的口感则比较轻薄，没有明显的味道。
木薯粉的粘性很高，可以做为增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，我们吃的果冻、口香糖，也有可能会添加了木薯淀粉，这种淀粉还可以用来制作汤，加入以后，可以让汤汁变得更粘稠。
木薯淀粉还可以用来制作酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、虾片、饼干、粉丝、酱料等等，用途十分管饭。
玉米淀粉多数用来制作菜肴的时候，起到一个勾芡让汤汁变浓稠的效果。
玉米淀粉可以用来制作粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等，这种淀粉比较轻薄，所以适合给肉桂上浆，这样可以让肉质更鲜嫩，炒出来的肉也会更嫩滑，口感会更好。
另外，淀粉虽然好，这些东西还是要少吃，毕竟热量比较高，吃了不易消化。
