新鲜的龙眼发霉之后，建议扔掉。一般来说，食物发霉就是开始霉变了，这个时候还没有完全变质的部分其实已经进入了微生物，这个时候会有肉眼看不到的毒素，所以遇到龙眼发霉，这个时候就不建议再吃了。
日常生活中，我们在购买的龙眼的时候，最好是买一些外壳粗糙而且颜色暗淡的，这样的才是新鲜的龙眼。如果外壳比较黄，这样的龙眼可能存放时间比较久了。
挑选龙眼还可以看一看内部果肉，如果颜色是洁白的则是新鲜的，如果有红色丝，则是不新鲜的。
购买龙眼时，我们也可以闻闻味道，味道清新的是新鲜的，如果闻到酸臭或其他味道，则这个龙眼是不新鲜的。
挑选龙眼的时候，还可以用手轻轻捏一下龙眼，如果龙眼的外壳一点硬度也没有，这样的龙眼是不新鲜的，如果有一些硬度，这样的龙眼大多数是新鲜的。
另外，买回来的龙眼如果不能及时吃掉，这个时候需要注意保存，保鲜时间不要超过三天。
