一般来说，制作姜撞奶用的是老姜。老姜中的活性物质更多，这样可以促进姜撞奶更好的成型，另外，姜撞奶如果使用了嫩姜，可能无法成型。
姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃，这种食物以姜汁和牛奶为主要原料，因为口感嫩滑，风味独特，所以备受人们喜欢。
姜撞奶制作方法十分简单，需要用擦子把姜擦成丝，然后将弄好的姜丝放入纱布中，用力挤出来姜汁，这里需要注意，做多少用多少，不要将姜汁隔很久再用，这样容易制作失败。
姜撞奶对牛奶温度的要求要达到七十度以上，如果无法把握这个温度，可以采用温度计。
加热好的牛奶需要快速加入姜汁中，不要搅拌，等待一分钟后，就可以制作成姜撞奶了。这个时候可以直接吃，也可以放入冰箱中冷藏一段时间。
姜撞奶建议现喝现做，因为这种食物如果搁置了一段时间后，会非常影响口感，做好的姜撞奶最好是在两天内喝完。
