鸡蛋的腥味主要来源于蛋清。蛋清中有一种物质，这种物质在六十度以上的温度中，就会散发出比较浓重的腥味，如果想要除掉这个腥味，可以事先在鸡蛋的蛋清中滴入几滴白醋或者是柠檬汁，这样可以缓解蛋腥味。
除掉鸡蛋的蛋腥味可以选择柠檬，在吃西餐的时候会发现，海鲜拼盘上往往会放置一块小柠檬，这正是用来除掉腥味的。柠檬汁可以中和海鲜的腥味，也可以中和鸡蛋的腥味。
料酒也是除掉腥味的一种不错的方法，可以用于各种食材。在做菜或者是炒鸡蛋的时候，可以加入一些料酒，这样可以缓解烦人的腥味。
醋也是一个除掉腥味的不错的方法。鸡蛋中的腥味可以用醋缓解，如果是制作蛋糕的时候，怕出现腥味，这个时候可以选择加入几滴白醋，这样可以起到一个除掉腥味的效果。
如何保存鸡蛋？
在春秋季的时候，可以将鸡蛋放在阴凉处，这样可以起到一个延长鸡蛋的保质期的效果。
鸡蛋在冰箱内最多可以存放四十天，如果存放时间过长，口味和营养也会发生变化。
