牛肉放进冰箱里之前最好清洗一下。因为新鲜的生肉上面有许多血水，如果直接放进冰箱里保存，这些血水就会一直停留在生肉上，容易滋生细菌，还会产生异味，所以清洗一下再保存比较好。
放进冰箱里保存，不仅要清洗一下，还需要用保鲜膜包好，如果是急冰且保存时间较长，最好多包几个袋子，不然牛肉里的水分很容易流失，其营养价值降低。
生牛肉放进冰箱里保存，可以存放很长一段时间，但并不建议长久保存。虽然冰箱冷冻层的温度比较低，不容易滋生什么细菌，可并不能保证牛肉永久不发生变质，所以还是要尽快吃完。
打算在短期内吃完的话，可以将牛肉放进冰箱里冷藏，这样能存放2~3天左右。如果短期吃不完，就需要放进冷冻层保存了，这种贮藏方法才能保证牛肉不发生变质。
新鲜牛肉，放进冰箱冷冻最多可以保存三个月，超过三个月就不要继续食用了，这时的牛肉其风味已经发生了改变，会产生一股难闻的异味，并且即便烹饪食用，口感也不好。
