炸酥肉起泡沫先用勺子撇出来，然后在锅里放入一些花椒或盐，这样能缓解起泡沫的问题。如果锅内还有油渣，就拿出一块白萝卜，在萝卜上扎很多小孔，放进油锅里，就会把里面的泡沫吸附进白萝卜的小孔里。
家里有水淀粉的话，可以将水淀粉放进油锅内，即可去除锅内的泡沫。锅内的油不要放入太多，放入食物之前，一定要将油烧热。用油炸制东西的时候，把油放到火上后，要边加热边搅，防止溢出。直到油起烟，无泡为止。这样再炸就不会有泡沫现象了。
油起泡可能是因为油的品质不好导致的，需要更换品质好的油。另外，如果食用油使用的次数比较多，则不能继续用来炸制东西了，否则锅内的油很容易起泡沫。多次反复用的油，油会比较脏，如果想继续使用，可用太白粉洒到高温油里炸一下，等太白粉浮上来捞起，这样就能清除油锅里的浮沫。
如果尝试放盐或花椒不管用，一直起泡沫，可能需要重新更换新的食用油，这样炸制的时候就不会出现泡沫情况了。
