牛蹄子不仅仅有着蹄套，还有着很多蹄毛，我们可以用火枪烧，直到蹄子烧焦冒烟，然后放进清水中除掉蹄套和残留的蹄毛即可。
生活中还有很多人使用松香去除牛蹄上的毛，虽然效果很好，但是松香中含有着很多不利于人体健康的成分，所以不建议使用。
牛蹄蹄毛的处理和猪蹄差不多，只是牛蹄更大，处理起来更加麻烦。
牛蹄是一种富含胶原蛋白的食物，营养价值较高，深受人们的喜爱，在选购时是有着一定技巧的。
一般来说，新鲜优质的牛蹄肉质透明、富有弹性，而且光泽感很强，质地紧密、颜色呈现为乳白色。
除此之外，新鲜的猪蹄是没有异味的，最好选购有筋的牛蹄，这种牛蹄不但营养丰富，而且嚼劲十足。
牛蹄的烹饪方式多样，适合煮、红烧和做成牛肉冻，尤其是红烧牛蹄，深受人们的喜爱。
生活中常见的牛蹄是黄牛和水牛的牛蹄，前者性格温驯，生长较快，后者四肢较短，个体更大，所以说牛蹄较大，颜色多是黄褐色或白色。
