过年买的牛肉，如果短期内不打算吃，可以用清水清洗干净后放进塑料袋里密封起来，或者用保鲜膜包裹起来，之后放进冰箱里冷冻，能保存很长一段时间。为了方便食用，可以将牛肉分成一份一份的，每一份够一次吃的量，这样就可以现吃现取了。
牛肉跟其它的肉类相比营养价值会高一些，因此价格上高一点。买回家的新鲜牛肉如果血水比较多，是需要清洗的，然后沥干上面的水分，切成一小块。之后在每一块牛肉的两面均匀的抹上一些白酒，这样可以延长保存时间。
白酒具有杀菌和防腐的作用，所以在牛肉表面涂抹上白酒，能抑制细菌滋生，这样一来，保存时间就会更久一点。注意，牛肉的表面抹上白酒之后，要把每一块牛肉都用保鲜膜紧紧的包裹住，这样可以防止新鲜牛肉的水分流失。
如果买回家的牛肉，想在第二天的时候食用，可以用浸过醋的薄布包起来，这种保鲜方式可以保证一个昼夜都不发生变质。放进冰箱冷冻过的牛肉，在下次食用之前，一定要先进行解冻再烹饪。
