千禾酱油180和380的区别主要在于酿造期不同、口感不同、工艺不同、氨基酸态氮的含量不同。千禾酱油180的酿造期是180天，而380在酿造时间上足足多了200天。
180的千禾酱油添加了少量白砂糖，口感有点甜甜的。380千禾酱油没有添加任何白砂糖，没有任何甜味。由于两者的发酵时长和工艺不一样，因此180千禾酱油和380千禾酱油的口感并不相同。简单来说，酱油中决定鲜味的氨基酸态氮是在酱油发酵中自然形成的，其发酵时间直接影响酱油的口感。
通常制作酱油的主要原料是大豆，而大豆里面含有丰富的矿物质和多种维生素，适量吃些酱油，对身体是有好处的。一般酱油用于烹饪食材，能增加食物的香味，并使其色泽更加好看，从而增进食欲。
酱油适合用于熟食，如果是凉拌菜，则不适合放入酱油。由于酱油容易发生霉变，所以在夏天储存酱油的时候，一定要注意密封好，还要低温保存酱油。如果酱油出现发霉现象，是不能继续吃的。
