葱是碱性食物。所谓的碱性食物，是说食物中的无机盐属于酸性还是碱性，一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内呈碱性，才被称作为碱性食物。通常碱性食物还有大豆、豆腐、菠菜、萝卜、土豆、海带、洋葱等。
葱可以直接生吃，也能切成小葱段，在炒菜的时候适量放入。用刀切开大葱的时候，会流出一些透明的东西，这些就是生物碱。大葱吃起来辣辣的，具有增进食欲的效果。葱有较强的气味，一般吃完大葱，嘴里会有一股奇怪的味道。建议吃完葱后，进行漱口，或者吃一些口香糖。
葱里含有丰富的维生素C，不管是葱白，还是葱叶都能食用。葱的挥发油和辣素，能够去除肉类食物中的腥味和油腻，从而产生独特的香气。如果葱和蘑菇一起翻炒食用，可以起到促进血液循环的作用。
大葱并不是所有人都能吃。眼睛不好的人不适合吃葱，因为葱的气味有刺激性。体质偏热的人不能吃葱，因为大葱属于温性食物，所以最好少吃，或者是不吃。
