珍珠米可以吃，只是不能放置太长时间，因为放置时间太久就会导致变质，影响食用。珍珠米生产与东北地区，这种米和普通大米不一样，可以当做主食长期食用，但若肠胃不是很好，不建议吃太多或长期吃珍珠米。
用珍珠米做米饭，放入的水量要比其它米适当减少，最好不要用高压锅或电压锅等密封性好的器具。珍珠米煮熟后就能吃了，软滑有弹性，只是吃起来有点像橡皮糖的感觉。珍珠米做好后就要立即吃掉，否则凉了口感就会变硬，也会影响口感。
珍珠米是梗米的一种，其颗粒饱满，色泽洁白，形状像珍珠一样，所以取名为珍珠米。珍珠米具有健脾养胃的功效。虽然珍珠米和普通大米的外形不一样，不过，其营养价值并没有什么不桶。
珍珠米中含有大量的蛋白质和碳水化合物，吃了能滋养肠胃。珍珠米属于主食，食用后有饱腹感。珍珠米还含有丰富的维生素，可以做成八宝粥食用。珍珠米吃起来不会很腻，味道极佳，平时可以购买些珍珠米食用。
