椰子汁变黄的原因是在一定的环境中放置较长时间后，营养物质发生了变化，甚至滋生了细菌。
椰子汁变黄就说明已经变质，不建议大家饮用，正常情况下，新鲜椰子汁呈现出透明白色或者是不透明的乳白色。
椰子汁的营养价值较高，富含蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，深受人们的喜爱。
椰子汁清凉解渴，一个椰子差不多可以产出两玻璃杯的椰子汁，饮用椰子汁有着清凉消暑、生津止渴、利尿排便、杀菌消炎等作用。
除了上面说的作用，还有着很重要的作用就是美容养颜，因为椰子汁中富含糖类、生长激素、维生素等营养物质，这些营养物质被人体吸收后，可以补充细胞内液，滋润皮肤，抑制体内黑色素的产生和生长。
椰子汁可以杀灭肠道寄生虫，尤其是针对姜片虫和绦虫，进而实现排毒，而且没有任何副作用。
椰子汁这种热带水果汁，在内地是很难喝到新鲜的了，要想喝到新鲜的椰子汁，也就只能到我国的南方了。
