新鲜紫苏怎么保存
箱冷藏法
采摘下来的新鲜紫苏叶不要洗（如果洗过了就必须先晒干表面的生水），装入保鲜袋或保鲜盒中，也可以用保鲜膜或报纸包裹起来，然后把紫苏放入冰箱冷藏保鲜即可，用这种方法大约可以保鲜七天左右。
瓶养保存法
把紫苏整枝整枝的剪下来，摘掉茎干末端的叶片，然后象插花一样把它插入装好清水的瓶子里，然后再用保鲜膜松松地盖在上面，随吃随取，这样至少也能保鲜七天左右的时间。
油浸保存法
新鲜紫苏叶洗净后再晾干表面的生水，用干净的剪刀把它剪成细丝，放入玻璃瓶中，再倒入橄槛油淹没紫苏即可（用味道很淡的其它食用油也可以），然后密封玻璃瓶放入冰箱里冷藏保存，也能保存一年。
紫苏叶的处理
1、采摘下来的紫苏叶择洗干净，去掉口感较老的梗子，如果梗子比较鲜嫩就留下来，和紫苏叶一起使用。
2、把择洗干净的紫苏叶投入开水中，焯烫至叶片发蔫，颜色变成深绿色，再捞入冷水中洗净，挤干水分就可以开始凉拌了。
凉拌紫苏怎么做好吃
凉拌紫苏叶的做法一
原料：紫苏嫩叶3份，黄瓜3份，玫瑰大头菜1份，香油少许。
做法步骤：
1、紫苏嫩叶按上法处理好，切碎；黄瓜切条或切片，玫瑰大头菜切成小粒。
2、把紫苏嫩叶、黄瓜和玫瑰大头菜放在一起，淋少许香油拌匀就可以吃了。
凉拌紫苏叶的做法二
原料：紫苏叶、黄瓜、青辣椒、野山茶油、生抽、盐适量。
做法步骤：
1、紫苏叶按上法处理好以后切碎，黄瓜和青辣椒切丝。
2、把紫苏叶、黄瓜和青辣椒放在一起，加野山茶油、生抽和盐拌匀即可。
凉拌紫苏叶的做法三
原料：紫苏叶60克，红椒25克，盐2克，姜3克，蒜10克，生抽10毫升，米醋10毫升，香油4毫升，白糖1克。
做法步骤：
1、紫苏叶按上法处理好以后切条，姜、蒜和红椒切碎，部分红椒切丝。
2、所以原料及调味料放一起拌匀就完成了。
