红薯皮能吃吗
红薯皮不能吃。
首先红薯的皮中含有大量的生物碱，如食用过多可能引发身体不适现象；其次我国种植红薯的土地多半受到污染，可能含有某些重金属等有毒物质存在，而红薯是地下块根植物，种植过程中，若是土地有污染，其皮是吸收污染物质最严重的部分，若食用过多，对健康不利；再加上红薯皮口感也不大好，因此吃红薯建议去皮食用。
辟谣：吃红薯皮能抗癌
网传，红薯具有抗癌的功效，而其中最具抗癌的部分是吃红薯皮，因此吃红薯时一定要连皮一起吃才好。
事实
红薯中含有的抗癌物质有β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，这三种营养成分不仅在红薯果肉中有，其皮中也含有，但是依靠吃皮想达到抗癌的效果，是过于夸大其词的说法，而且生活中的很多食物都有这些成分，没必要通过吃红薯皮来达到这种功效，加上食用红薯皮还有上述风险存在，因此吃红薯皮抗癌是不可信的。
吃了红薯皮怎么办
1、无不适：喝点温开水，密切观察
如食用者吃了少量的红薯皮，身体没有发现异样，无不适现象的，只需停止继续食用红薯皮，喝杯温开水，帮助红薯皮在体内尽快排泄出去，之后密切观察有无不适即可。
2、身体不适：及时就医
如果吃了红薯皮之后有腹痛、吐泻等不适现象的，最好尽快就医诊治，以免是食物中毒引起，切勿拖延，必要时需要洗胃等措施治疗。
注意：以下情况的红薯皮更不能吃
1、烤焦的红薯皮
通常烤制红薯时，会连皮一起烤制，而烤焦的红薯皮是绝对不能吃的，一方面是因为烤红薯是选用焦炭、化油桶等燃料烤制，期间会产生二氧化硫等有害物质进入红薯皮中，导致食用危害健康，即使是电烤的，也有红薯外皮不明有毒物质的风险；另一方面烤焦的红薯皮干硬口感不好，也不适合食用。
2、有黑斑点的红薯皮
另外红薯因为放置太久或遭受微生物等入侵，导致其表皮有黑色或褐色斑点腐烂现象的，这种情况下的皮含有有毒成分，食用危害健康，是一定不能吃的。
