海带上的白霜是什么
人们常常以为海带上面的白色东西是霉变物质，其实这是误解。海带上那层白粉叫甘露醇，海带出水风干晒过之后，甘露醇就会析出附着在海带表面，形成白霜。
干海带上有白霜能吃吗
海带上有白霜能吃。
海带上的白霜—甘露醇具有降血压、利尿、消肿的作用。这种物质遇水即溶，所以干海带如果在水中浸泡时间过长，甘露醇大都被溶解，会降低海带的营养价值。
海带怎么挑选
1、硬度要够：太软的海带新鲜度略嫌不足，也容易碎烂。
2、厚度佳。触感厚实：厚度够又饱实的海带，品质较好，料理过后也不会太软烂。
3、没有异味：闻起来没有奇怪的味道，表面光滑且没有黏液才是新鲜的。
