生蚝冷水煮还是热水
冷水煮更好。
生蚝是一种海洋贝类，味道鲜美，带有腥味，其中还含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，虽然用热水煮可以缩短煮的时间，但是一般建议用冷水煮生蚝更好，因为在煮的过程中，产生的水蒸气可以慢慢渗入到生蚝肉中，使内外的成熟度接近，这样生蚝的口感也会更加鲜嫩，如果用热水，外层的生蚝肉成熟度会更高，而且其中的蛋白质也会发生变性，导致蚝肉的口感变硬。
煮生蚝需要多长时间
5-10分钟。
煮生蚝的时间与生蚝的大小和数量有一定的关系，一般生蚝个头越大，数量越多，煮的时间就越长；如果生蚝个头比较小或者数量不多的话，煮的时间相对会短一些，一般煮生蚝水开后再煮5-10分钟就可以了，具体可以通过生蚝的状态来判断。
怎么判断生蚝已经煮好
一般生蚝入锅时，多是呈闭口状态，如果生蚝已经煮好，它的壳会打开，而且蚝肉也会微微变色，一般这种状态的生蚝就是已经煮好了的；煮生蚝要把握好时间，如果煮的时间过短，就不能杀灭其中的细菌，煮的时间过长，肉质就会变柴，口感变差。
煮生蚝的做法
材料：生蚝若干，蒜泥、姜末、辣椒末、生抽、陈醋各适量。
做法：
1、将生蚝刷洗干净，放入锅中。
2、在锅中加入适量清水。
3、水开后煮5-7分钟，直至生蚝壳张开捞出。
4、准备一个小碗，放入蒜末、姜末、辣椒末、生抽、陈醋搅匀调成酱汁。
5、将生蚝肉取出，蘸取酱汁食用即可。
