烘焙新手该如何选购第一个烤箱?

2018年10月23日13:01:51 发表评论 315


我相信很多决定开始走上烘焙之路的姑娘和我一样,都有文艺的气质和一颗骚动的心,觉得烘焙是一件美好的事情,轻轻地搅拌,优雅地裱花,带着手套从烤箱里拿出一盘香气四溢的点心……多么美好的画面!告别中式厨房里的油烟吧,不会做饭没问题,咱们会做烘焙呀!

咳咳,言归正传,学习做烘焙的第一件事,就是给自己选一个烤箱,一个好用的烤箱绝对能够帮助你在烘焙之路上走的更为顺畅。


最好不要选小烤箱

如果是用来做烘焙,最好不要选小烤箱(Toast Oven),虽然它便宜、小巧看起来萌萌哒。但是!小烤箱没有温度恒定的功能,时间越长温度越高,所以它只能用做短时间的烘烤,比如烤土司、香肠或者小披萨,不!可!以!做!西!点!


根据人数选择烤箱大小

现在的家庭用烤箱主要有嵌入式和外置式两类,如果你没有一个足够大的厨房和非常频繁的使用烤箱的需求,就放弃嵌入式选择经济实惠的外置式烤箱吧。一般来说30-35L的烤箱会比较合适,因为太小的烤箱温度不稳定,而且食物离发热管的位置太近,如果你家人少,至少选择25L的烤箱吧,如果你家有3-4个人可以选择40L左右的烤箱。而同样容积的烤箱,尽量选择内胆比较高的吧。

基本功能不能少

无论你选择什么价位的烤箱,有几个功能是必须有的:

温度控制功能

也就是说你的烤箱必须要有恒温的功能,一般温度范围在30-250度,但注意有一些烤箱其实是从70度开始控温的,做烘焙其实都没有问题,但如果你有30度的低温,就可以用来做发酵箱比如做酸奶什么的。

三段火力控制功能

也就是说你的烤箱应该有这三种加热选项:上加热、下加热和上下同时加热,大部分的烤箱都是满足这个要求的,只是注意有部分烤箱虽然号称三段火力,但其实只有上加热和上下同时加热两种选项。烤架至少分三层

为了满足不同食物的加热需求,烤箱的内胆高一些更好用,然后里边设置的烤架位置多的更好用,至少应该有上中下三层。


其它会加分的功能

加热程序选择功能

一些中档的电子烤箱会有事先编制好的加热程序以供选择,这样在烘焙过程中会自动改变加热时间、加热方式或转动食物等,会比较方便、成功率高,但就少了一些自己烘焙的乐趣。

自动除油、消毒功能

烤箱的清洁也是比较常见的问题,有的烤箱底盘可以抽出,或者是自带除油功能,对于一些“懒癌”患者来说就非常重要了。还有一些烤箱会另外配备一根紫外线加热管,不但加热速度快,而且能够高温消毒,当然价格也会比较高一些。


附赠小工具

除了烤架之外,最好有赠送的烤盘、抓手等小工具,会方便很多。

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