车厘子很新鲜但是发苦
未成熟
车厘子没有成熟的话，有机酸和鞣酸的含量比较高，食用起来会是苦涩的味道，只有熟的车厘子淀粉才会转化为糖分，增加甜度，从而降低车厘子的苦味。
鞣酸含量高
车厘子的外皮中含有一定量的鞣酸含量，食用时候收会带有一股酸苦的味道，吃得越多苦味越明显。
注：购买车厘子的时候建议选购新鲜成熟的车厘子。
车厘子发苦还能吃吗
看情况。
如果是新鲜的车厘子发苦的话，一般是可以食用的，并不会有很大的影响，只是口感会有所降低，如果是车厘子存放时间过长，而导致车厘子出现了有异味等变质情况，一般是不建议食用的，营养物质已经流失而且还会对肠胃产生刺激，影响身体健康。
吃了坏的车厘子会怎么样
如果只是少量的食用了坏的车厘子，身体并不会出现比较明显的身体不适反应，一般可以饮用一些温水帮助消化，起到一定的排毒作用，如果食用量比较多，一般会出现恶心、呕吐、腹痛等胃不适症状，一般建议立即停食，前往医院进行检查，近期食用一些清淡助消化的食物，比如：粥等，有利于身体的恢复。
车厘子怎么保存
车厘子保存的方法有以下几种：
方法一：将车厘子放入密封袋中，存放在冰箱冷藏区，一般保存时间在3-5天。
方法二：准备一个盒子，铺上报纸，车厘子平铺在报纸上，再盖上一层报纸，盒子密封，存放在阴凉干燥处保存，一般保存时间在1-2天。
注：如果是沾水的车厘子一般建议先沥干水分再保存。
