【酥到骨子里蔓越梅饼干的做法步骤图】C妈小厨娘-制作

2018年10月20日17:07:23 发表评论 35

酥到骨子里蔓越梅饼干的做法
蔓越莓饼干,是许多新手学习的第一道烘焙!简单易操作。
用料表:

黄油 120g
低劲面粉 200g
蛋液 20g
蔓越梅 40g
糖粉 70g

步骤图:

  1. 所有材料按配方称好,我这个是做的配方2倍的量。

    酥到骨子里蔓越梅饼干的做法 步骤1

  2. 黄油室温软化并加入称好的糖粉打发(黄油发白,且手感轻盈)
    蔓越梅做的酥松,打发黄油是关键。
    冬季黄油凝固较快,可适当坐于温水中打发

    酥到骨子里蔓越梅饼干的做法 步骤2

  3. 蛋液分次加入打发的黄油中低速打匀

    酥到骨子里蔓越梅饼干的做法 步骤3

  4. 分次筛入低粉,每一次低粉筛入都需将其翻板均匀至无颗粒

    酥到骨子里蔓越梅饼干的做法 步骤4

  5. 加入切碎的蔓越梅〜
    由上而下手法翻拌

    酥到骨子里蔓越梅饼干的做法 步骤5

  6. 加入蔓越梅后翻拌均匀〜

    酥到骨子里蔓越梅饼干的做法 步骤6

  7. 将面团整理成正方形或者圆柱体,包入油纸放入冰箱冷冻1小时候取出

     

  8. 冷冻1小时面团变硬,拿出不要着急切片,表面稍微软化一下再切。切记~~否则会切不成型,破碎掉!

    酥到骨子里蔓越梅饼干的做法 步骤8

  9. 摆盘,烤箱预热170C°中层上下火20分钟即可。

    酥到骨子里蔓越梅饼干的做法 步骤9

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