参考分量:30L烤箱的烤盘4盘左右
很多人反映配方量偏大,如果是初次做可以使用配方内1/4的量来做,如果十分喜欢这款饼干,可以按照配方内的原始量做,一次可以做很多,方便送赠好友,或与更多美食烘焙爱好者分享。
烤箱中层,上下火165度,20分钟左右。
配方改良自君之的【蔓越莓饼干】
用料表:
黄油 | 300g |
糖粉 | 150g |
全蛋液 | 4大勺/一个全蛋 |
香草精 | 1小勺 |
低筋面粉 | 460g |
全脂奶粉 | 40g |
蔓越莓干 | 120g/酌量 |
步骤图:
-
称量好全部原料,奶粉可与低筋面粉称量在一个容器中,提前混合;黄油也要提前准备好,室温软化。
-
黄油软化后,加入糖粉,搅拌均匀。不需要打发。
-
搅拌好的状态如图,看不到糖粉颗粒,混合均匀即可。
-
加入全蛋液搅拌均匀。建议分3~4次加入鸡蛋液,每次加入后搅拌均匀再加入剩余的蛋液。
-
加入蛋液搅匀后的状态如图。不要有蛋油分离的状态出现。
-
加入香草精,搅拌均匀。
-
倒入提前称量混合好的奶粉和低筋面粉,无须过筛。
-
用刮刀将粉类与黄油糊搅匀。
-
搅拌至无干粉状态,呈面团状。
-
倒入蔓越莓干。如果蔓越莓颗粒较大或互相粘连,可以用手掰开,不宜掰的过碎,会影响口感。
-
用刮刀拌匀面团,使蔓越莓干均匀的分布到面团里。
-
将面团大致分为四份,用手将每份面团整形为宽高约为4cm的长方体,或者随意滚成圆柱形也可以;并放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时,是冷冻不是冷藏哦)。
-
冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片,切好后放入烤盘,放进预热好的烤箱烤焙即可。
-
烤至表面微金黄色即可,烤到最后几分钟一定要在烤箱边上盯住,避免上色过深。