绿豆怎么发芽最快
材料：绿豆。
做法：
1、想要绿豆发芽快，在浸泡前就要先处理。
2、可先用温水泡两分钟，之后再用冷水洗两遍，刺激休眠状态的豆粒。
3、然后在用温水浸泡，泡大概十小时，最后在装入容器中。
4、育芽期间要控制温度，控制在21-27度之间。
5、此外，中间要勤淋水或者用灌水法浇灌，使每个部分的温度一致，这样才更利于出芽。
自制绿豆芽为什么有点苦
绿豆芽有点苦是可以吃的。
因为绿豆芽是在黑暗中催芽的，当绿豆芽见到光以后，就会进行光合作用。这种光合作用能产生一种物质成分，这种物质成分就会让绿豆芽变苦。所以在发豆芽的时候尽量要避光，而且就算见光的绿豆芽也是可以吃的，只要没有发霉发烂。
小贴士：一般绿豆芽，直接炒着吃也是会有一些苦味儿的。可以在锅中放些水，水烧开以后，把绿豆芽倒入，用开水焯一下，就能去掉绿豆芽的苦味儿。
绿豆芽不能和哪些食物一起吃
寒性食物。
绿豆芽的成分较为简单，主要成分是水分，碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素和矿物质含量都不高，因此不容易和其他成分反应降低营养价值。但是绿豆芽性凉，虽然正常食用不会出现什么不适的情况，但是食用过多或者是和寒性的食物一起大量食用，会增加人体的寒凉之气。
常见的寒性食物有：柚子、香蕉、菱角、桑葚、生蚝、螃蟹、田螺、海藻、绿豆等。
吃绿豆芽要注意什么
1、脾胃虚寒的人最好不要吃绿豆芽，否则会加重病情。
2、炒绿豆芽的时候，要注意热锅快炒，从而减少维生素的流失。
3、在给绿豆芽焯水的时候放一点醋，能很好的保持绿豆芽脆嫩的口感。
