蒸大闸蟹肚皮朝上吗
蒸螃蟹一般是肚子朝上蒸。
螃蟹肚子里面有蟹黄和蟹膏，肚子朝下蒸螃蟹的话，在加热的过程中，螃蟹内部所受压力增大，腹中的蟹黄和蟹膏很容易流出来，因此，一般蒸螃蟹都是将螃蟹的肚子翻过来蒸的，这样可以避免蟹黄或者蟹膏流出。
大闸蟹蒸多久最好
跟大闸蟹的大小有一定的关系。
大闸蟹蒸的时间和大闸蟹的大小有直接的关系，若是购买的大闸蟹在3-4两，一般蒸12分钟即可熟透，若在4两以上，需要蒸15分钟，才能熟透。用冷水蒸螃蟹影响因素比较多，大火的话一般20分钟左右即可。
蒸大闸蟹大火蒸还是小火
首先我们要看一下你所买的螃蟹大小大约是什么样子的，如果是个头很大的那种螃蟹，那么大约蒸20分钟左右就可以杀死体内的寄生虫，记得这个时候调到大火，如果是小火的话大约30分钟左右，螃蟹如果比较小的话，那么蒸30分钟左右即可，小火控制在40分钟左右。
大闸蟹如何蒸好吃
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清蒸大闸蟹
材料：大闸蟹3只，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml
做法：
1.将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。
2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。
3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。
4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。
5.将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。
