对于蒜香味的面包我是很喜爱的。满屋飘香
黄油和蒜香混合在一起,经过烤制之后那诱人的咸香,让人闻到就觉得饿了!
北方天气已经渐渐凉了,贪吃的人儿呀,却干劲儿十足。
用料表:
高筋面粉 | 200g |
低筋面粉 | 50g |
细砂糖 | 25g |
盐 | 3g |
全蛋 | 38g |
无盐黄油 | 25g |
酵母 | 3g |
牛奶 | 40g |
水 | 94g(吸水根据自家面粉吸水以及天气潮湿情况酌量增减) |
步骤图:
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除盐和黄油以外的所有材料揉成成光滑面团
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加入黄油和盐继续揉到扩展阶段(扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜,撕裂时有锯齿状,面团表面光滑,有弹性。)
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基本发酵一个小时,至2.5倍大小,发酵温度约28度
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分割成均匀的小面团,约60g/个,醒发10分钟
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整形成橄榄形
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放入烤盘,最后发酵1个小时,约2倍大,发酵温度约36度
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准备黄油50g,蒜蓉25g,盐少许。如果盐量不好掌握,可以用有盐黄油。黄油室温软化,和蒜蓉,盐拌匀在一起,放入裱花袋
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面团发酵好后,在表面划出一条口子,挤上蒜蓉黄油,撒些欧芹
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烤箱预热180度烤15分钟左右
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满屋飘香的蒜香包