喝酒会导致人变胖，更为重要的原因是饮酒时的暴饮暴食。
2017年发表在《NatureCommunications》杂志上的一项研究给出了一个有力的解释：酒精会让你的大脑感觉饥饿。
这其中主要涉及的是AGRP神经元，一种位于下丘脑的能提供进食刺激信号的细胞。
当利用化学遗传或光遗传技术刺激AGRP神经元就会导致暴饮暴食，即使是在能量充足的时候。
而这项研究证明了：酒精恰恰选择性地激发了这条饥饿途径，干扰了大脑対饥饿的信号的调节。也就是说，喝酒导致发胖，本质的原因是酒精“欺骗”了你的大脑，令你产生了“饿”的错觉。
另外饮酒会延缓脂肪的分解和增加在身体中的储存。
酒精进入体内之后，会很快转化为乙酸，这是一种高热能分子，会抢先被人体所吸收，这会让同时吃进去的其他食物热量不容易释放，而转化为脂肪囤积起来。
所以虽然喝酒本身并不会摄取大量热量，但是喝酒往往伴随着大量进食的过程，加上酒精代谢过程会加速脂肪储存，所以长期喝酒自然而然就会造成身体的肥胖。
