炒苦瓜要不要焯水
建议焯水。
苦瓜的营养价值以及食用价值是比较高的，适量食用对人体的健康，而苦瓜中含有大量的草酸，要是不进行焯水直接食用，是很容易加重人体的胃肠道负担的，焯水之后可以降低苦瓜的草酸，其次苦瓜比较苦，进行很多人忍受不了，进行焯水之后，可以降低其苦味，所以炒苦瓜之前一般建议先进行焯水比较好。
苦瓜焯水还有营养吗
有的。
苦瓜味苦性寒，其中含有大量的维生素、纤维素、苦味素、蛋白质以及钙、铁、磷等成分物质，适量食用对人体的健康具有一定好处，焯水之后同样是具有营养的，但是要注意苦瓜焯水的时间不宜过长，否则容易导致苦瓜变老，从而影响其口感。
苦瓜的禁忌
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不宜过量食用
苦瓜的营养价值以及食用价值是很高的，适量食用对人体的健康具有好处，但由于苦瓜性寒，食用过量很容易加重其胃肠道负担，从而可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，对人体的健康造成伤害。
脾胃虚寒者慎食
苦瓜属于一种寒性食物，过量食用会加重人体的寒气，而脾胃虚寒者体内的寒气较重，过量食用容易诱发或者加重其病情，从而不利于它们的身体健康。
不与油腻食物同食
苦瓜是属于寒性的食物，上火的人吃了可以帮助去火，但是当它搭配一些油腻食物的时候，可能会加重人体的肠胃负担，造成腹泻等问题出现，所以苦瓜是不建议油腻的食物同吃的。
苦瓜怎么炒吃又不苦
食材：苦瓜1条、鸡蛋3颗
做法：
1、首先把苦瓜和鸡蛋准备好。
2、把苦瓜洗干净后，对半切，去除掉中间的白色部分，切斜刀。
3、然后放到盐水里浸泡至少半个小时以上。
4、接着把鸡蛋打散到碗里，放入少许盐。
5、把浸泡好的苦瓜片放到锅里，加入没过苦瓜的清水。
6、放入适量的盐和油，开大火煮到苦瓜8成熟。
7、在锅里放入油，把鸡蛋液倒入锅里煎到两面凝固。
8、把苦瓜片倒入进去，用锅铲把鸡蛋切块，放入食盐翻炒均匀即可。
