用面包机揉面包面团几个小技巧

2018年1月5日13:05:32 发表评论 394

给用面包机揉面的小伙伴们几个小技巧,亲测管用:

1、浸泡,将主要材料,除去酵母、盐、黄油,混合搅拌到无干粉,静置半小时以上,在冰箱扔着也行,一两天内做了就可以。

2、后盐后油法,面包机程序开启前放酵母,开始十分钟后放盐,开始二十分钟后放黄油

3、放盐和黄油后,使用厨房剪,分别剪面五分钟。面包机转一阵子会停顿几秒,趁这几秒时间,把已经光滑的面团剪几刀,越深越好,但注意别剪到面包机的刀片。下次停下来时面团已经又揉光滑了,再剪,如此反复。

我的面包机揉面最长程序50分钟,这样做下来都能揉到很理想的程度,表面有些芝麻大小的小气泡,整形时面团手感非常柔软有弹性,略黏,但不粘案板和手。250g粉(金像)的吐司做出来是这样的:

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