鸡蛋煮久了有什么危害
1.营养成分流失
鸡蛋中所含有的丰富的B族维生素和维生素E会随着煮的时间的增加而破坏流失。煮的越久，损耗的越多。
2.难以消化吸收
久煮后的鸡蛋蛋黄表面会形成灰绿色的硫化亚铁层，很难被人体吸收，不仅味道不好，而且不容易被消化吸收。
吃生鸡蛋有什么危害
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1.沙门氏菌感染
野生禽类是沙门氏菌的主要带菌者，家养活禽如果接触了带菌的野生禽类，也可能成为传染源。生鸡蛋通常会沾染禽类粪便，很容易被沙门氏菌污染，感染后也有可能表现为恶心、呕吐、腹泻等症状。
2.生物素缺乏
生鸡蛋清中的抗生物素蛋白能与食物中的生物素结合，使人体生物素缺乏，产生精神倦怠、皮炎、脱毛、神经过敏等症状。
鸡蛋煮10分钟还不熟为什么
一般煮鸡蛋，在水开之后煮10分钟，通常是能够熟的，如果煮10分钟还不熟的话可能有以下原因：
1.水放多了
如果是从鸡蛋下锅后开始算时间的话基本是熟不了的，水沸腾要一段时间，鸡蛋熟的过程也要时间，水放多了，时间短了，鸡蛋是不容易熟的。
2.火候不够
煮鸡蛋时若全程用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又会难煮熟从而延长煮鸡蛋的时间，而且不容易把握鸡蛋的熟度。建议在煮鸡蛋时以中火最适宜。
正确煮鸡蛋的方法
1.挑选新鲜的鸡蛋，有裂缝的鸡蛋不宜煮。
2.把鸡蛋洗干净后，放入锅中，倒入盖过鸡蛋的水量。
3.开大火煮鸡蛋，水沸腾后转为小火，继续煮7-8分钟左右。
4.关闭火源，捞出鸡蛋，等鸡蛋降至合适的温度即可食用。
