可爱的小狮子起司面包

2018年1月5日11:36:14 发表评论 232

 

起来做可爱的狮子面包吧!!基础甜面包,包入干酪片与肉松,烘烤后放凉,再用美奶滋+肉松+巧克力装饰外观~

 

预备食材

12人份

全蛋液1颗

干酪片6片

肉松150 g

美奶滋适量

甜面包

高筋面粉280 g

糖20 g

牛奶190 g

盐2 g

速溶酵母3 g

无盐黄油15 g

巧克力酱

苦甜巧克力15 g

无盐黄油3 g

步骤

1首先制做水合面团,除了酵母和无盐黄油之外,先将干性材料混匀再加入牛奶。

2搅拌到没有液体后,用手下去揉成团;揉到原料都混匀即可,然后用保鲜膜盖好放到冰箱冷藏30~45分钟.(如冬天室温冷,则不需要冷藏)

3水合面团经过松弛后,从盆中取出,先倒入酵母揉匀,

4接着压扁后放上无盐黄油,揉到奶油完全被面团吸收即可,

5揉成表面光滑柔软的面团后,接着放回盆内盖上保鲜膜,室温进行第一次发酵,约需45~60分钟

6趁面团发酵时准备好干酪片(1片切成2片)、甜味美奶滋和肉松。

7当面团涨大到两倍大时,可以将手指沾湿后戳入面团,如不会回缩则表示面团已完成发酵;接着手握拳,轻压面团将空气排出。

8取出面团略微整型后,秤重并进行分割,此原料可分成@42-45g x 12颗!!!分好份量后,先滚圆,并照顺序排列好,完成后盖上保鲜膜或拧乾的湿布3分钟,让面团松弛一下.

9取第一颗滚圆的面团,搓成长条型,

10像卷葱油饼ㄧ样的卷起来,排列好。

11取第一个卷好的面团杆成中间后旁边薄的圆型,放上干酪片和肉松,像包包子ㄧ样的包起来。

12包好的开口要捏紧,朝下放在垫了烘焙纸的烤盘上,并稍微的压扁。依序完成后,放入未预热的烤箱中进行第二次发酵,约需30分钟。

13当面团涨成两倍大时表示已完成发酵,取出烤盘,将烤箱预热到170度,并在发酵好的面团上刷上全蛋液。入烤箱烤10分钟后,取出调头再烤7分钟即可。烤好后取出放凉。

14等面包放凉时,可以隔水加热巧克力和奶油,用来画狮子的脸。面包凉之后,用美奶滋在面包上挤一圈,并洒上肉松,接着就可以画自己喜欢的图型了!眼睛和鼻子是用筷子沾巧克力画的,其他较细的部份则是用竹签。

weinxin
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