补气养血
当归是常见的一种中药材，中医认为：当归性温，味甘、辛，食用当归有补血活血的作用，因此，当归常用于血虚萎黄、眩晕心悸等，乌鸡性平、味甘，有补肝肾、益气血的功效，食用当归乌鸡汤，能补肾、补气、补血，有较强的滋补功效，适合气血不足、月经不调者食用。
健脾开胃
当归乌鸡汤色香味俱佳，熬好的当归乌鸡汤味道浓郁，含有蛋白质、维生素C、纤维素、钙、铁、锌等成分，食用当归乌鸡汤能刺激胃液的分泌，有利于食物消化，有健脾开胃的功效，较为适合脾胃不健、食欲不振、体虚乏力的人食用。
调经止痛
当归是中药材的一种，从中医的角度来说，当归：性温，味甘、辛，有补血活血、调经止痛的功效，可用于月经不调、痛经、闭经等症状，乌鸡含有蛋白质、B族维生素、矿物质及多种氨基酸，有补气血的功效，可用于体虚血亏、面色萎黄等，而且，当归乌鸡汤营养丰富，富含蛋白质、维生素，还含有钙、铁、镁等矿物质，有补血益气、调经止痛的功效。
抗衰防老
乌鸡味道鲜美，营养价值高，在乌鸡肉中含有人体必需的多种氨基酸，还含有维生素C、维生素B、矿物质等成分，食用乌鸡能有效促进血液循环，乌鸡肉中所含的维生素A、硒元素等成分，能清除自由基，有抗衰老的作用，而当归中含有多种活性成分，有提高记忆力的作用。
