海参能生吃不
根据情况看。
没有经过任何处理的新鲜海参是不建议生吃的，因为新鲜海参里面可能会存在细菌、病菌，甚至寄生虫，人体食用后容易对健康造成重大危害。
但要是已经制干的海参在经泡发，处理干净后是可以直接生吃的，因为干海参是经清洗、沸煮、缩水、自然晾晒等工序制成的，在加工过程中，所产生的高温可以有效将存在的细菌、病菌、寄生虫杀灭。
海参能放多久
根据处理方式以及保存方式看。
干海参是新鲜海参脱水制成的，不易滋生细菌微生物，保质较长一些，一般有2-3年的时间，要是加工的工艺好，且保存得当的话，甚至可以放5-10年左右。
即食海参的话，主要利用添加剂来延长保存时间，其中含有大量的水分及营养，会比较容易变质一些，一般只能保存2-3个月左右的时间，但要是冷冻保存的话，也可放1-2年左右。
新鲜海参的话，大概只能放8个小时左右，因为海参具有自溶性，在离开水域没有进行任何处理的话，就会慢慢溶化成水。
海参过期了还能吃吗
不建议继续食用。
海参在过期后，其中的成分可能已经发生变化，失去了原有的食用价值，甚至有可能已经发生变质，产生了对人体健康有害的物质，而人体食用这样的食物，有可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等食物中毒的症状，严重的话还会引起呼吸困难、心慌、心悸等不适，要是没有及时治疗可能会留下后遗症，甚至对生命安全造成威胁，所以海参在过期后是不建议食用的。
海参过期的表现
根据情况看。
要是即食海参的话，一般都是以其外包装上的日期来看，但要是在有效期内，有出现变色、变味等异常情况时，也说明已经过期。
而干海参的话，主要通过其外表来进行观察，正常情况下一般比较干燥、丰满，颜色呈黑灰色货色黑褐色，过期了的话会有明显的霉点或霉斑，同时有干瘪或者受潮变软的情况，气味也会从淡淡海腥味转变为霉味或其他异味。
