今年我做的这款巧克力月饼火爆了我的朋友圈，吃过的客户100%好评，回头客超高，现把配方写出，分享给厨友们，中秋节快到了，大家都做起来吧，保证好评如潮！
注明：皮是参考晓廷的，馅是参考泳哥的，略做了改动。
用料表：
| 巧克力皮 | |
| 好时巧克力酱 | 168克 |
| 花生油 | 61克 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 巧克力馅 | |
| 黑巧克力币（可可含量65%） | 120克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 90克 |
| 细砂糖 | 90克 |
| 可可粉 | 6克 |
| 中筋面粉 | 30克 |
| 澄粉 | 30克 |
步骤图：
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先做巧克力馅：鸡蛋和糖搅拌均匀，加入牛奶继续搅拌均匀。
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面粉、澄粉、可可粉混合过筛，加入上一步的液体中，用手抽尽量搅拌均匀，有一点小疙瘩也没关系，静置10分钟左右再搅拌会好些，当然你也可以将面糊过筛，我偷懒没过筛也影响不大。
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将搅拌好的面糊倒入不粘锅中，记住一定要是不粘锅！加入巧克力币，点小火开炒，炒制过程中一定要不停地用刮刀搅拌以免糊锅。
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炒啊炒。
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炒至凝固成团，软硬程度跟市售的豆沙馅差不多就行了，太软会不好包，太干口感不好。
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炒好后放入保鲜盒冰箱冷藏一小时以上，冷藏后的馅会很好包。
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现在开始做皮：称出巧克力酱和花生油用手抽搅拌拌匀。
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面粉和可可粉混合过筛后加入上一步的混合液中，先用手抽简单拌匀，然后戴上手套用手揉匀，盖上保鲜膜醒2分钟左右。
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现在开始包了，我是50克的模具，皮和馅是1:1的比例都是25克，这个配方可做50克的月饼18个左右。注意包的时候要全程盖保鲜膜，不然皮很容易干会开裂！
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扣出的花纹很清晰。
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烤前喷水，放入提前预热好的烤箱中，195度中层烤15分钟左右，中途不需要刷蛋液。
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烤好后晾凉密封包装，等待回油后就可以享用美味啦！
