【好吃的巧克力月饼的做法步骤图,怎么做好吃】贝尔-3-制作

好吃的巧克力月饼的做法
今年我做的这款巧克力月饼火爆了我的朋友圈,吃过的客户100%好评,回头客超高,现把配方写出,分享给厨友们,中秋节快到了,大家都做起来吧,保证好评如潮!
注明:皮是参考晓廷的,馅是参考泳哥的,略做了改动。
用料表:

巧克力皮
好时巧克力酱 168克
花生油 61克
中筋面粉 200克
可可粉 5克
巧克力馅
黑巧克力币(可可含量65%) 120克
鸡蛋 3个
牛奶 90克
细砂糖 90克
可可粉 6克
中筋面粉 30克
澄粉 30克

步骤图:

  1. 先做巧克力馅:鸡蛋和糖搅拌均匀,加入牛奶继续搅拌均匀。

  2. 面粉、澄粉、可可粉混合过筛,加入上一步的液体中,用手抽尽量搅拌均匀,有一点小疙瘩也没关系,静置10分钟左右再搅拌会好些,当然你也可以将面糊过筛,我偷懒没过筛也影响不大。

  3. 将搅拌好的面糊倒入不粘锅中,记住一定要是不粘锅!加入巧克力币,点小火开炒,炒制过程中一定要不停地用刮刀搅拌以免糊锅。

    好吃的巧克力月饼的做法 步骤3

  4. 炒啊炒。

    好吃的巧克力月饼的做法 步骤4

  5. 炒至凝固成团,软硬程度跟市售的豆沙馅差不多就行了,太软会不好包,太干口感不好。

    好吃的巧克力月饼的做法 步骤5

  6. 炒好后放入保鲜盒冰箱冷藏一小时以上,冷藏后的馅会很好包。

  7. 现在开始做皮:称出巧克力酱和花生油用手抽搅拌拌匀。

    好吃的巧克力月饼的做法 步骤7

  8. 面粉和可可粉混合过筛后加入上一步的混合液中,先用手抽简单拌匀,然后戴上手套用手揉匀,盖上保鲜膜醒2分钟左右。

  9. 现在开始包了,我是50克的模具,皮和馅是1:1的比例都是25克,这个配方可做50克的月饼18个左右。注意包的时候要全程盖保鲜膜,不然皮很容易干会开裂!

    好吃的巧克力月饼的做法 步骤9

  10. 扣出的花纹很清晰。

    好吃的巧克力月饼的做法 步骤10

  11. 烤前喷水,放入提前预热好的烤箱中,195度中层烤15分钟左右,中途不需要刷蛋液。

    好吃的巧克力月饼的做法 步骤11

  12. 烤好后晾凉密封包装,等待回油后就可以享用美味啦!

    好吃的巧克力月饼的做法 步骤12

人已赞赏
烘焙食谱面包食谱

香酥蛋黄馒头条 制作方法

2018-9-14 12:56:54

烘焙食谱面包食谱

用面包机怎么做面包?

2018-9-15 12:06:53

个人中心
购物车
优惠劵
今日签到
有新私信 私信列表
有新消息 消息中心
搜索