今年中秋的第一款月饼，还是广式月饼开场。博客里的广式月饼，大前年有莲蓉蛋黄月饼，去年有五仁月饼。每年的花样翻新，其实并无太多新意，充其量也就是在馅儿上换点花样。
用料表：步骤图：
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首先制作枣泥馅。红枣用水冲洗干净，趁湿润，剥开红枣取出枣核
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去核后的湿润红枣放入蒸锅，大火蒸15分钟
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蒸好的红枣，放入食品料理机，加入足量的清水，打成枣泥浆(加入清水的量根据实际情况调整，以能打成浆为准。加入的清水越多，随后炒的时候花的时间会越长)
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将打好的枣泥浆放入锅里，加入细砂糖，用中小火翻炒
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翻炒的过程中，分三次加入花生油，并不断翻炒使油完全被枣泥吸收
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一直翻炒到水分差不多挥发完毕，加入糕粉翻炒均匀，将馅炒成如图所示的比较硬的馅料团
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枣泥馅需要炒得比较干。馅冷却后，用手揉成团，能成如图所示的团状且不黏手。如果馅比较湿软，则需要重新用小火多翻炒片刻，直到馅料达到需要的硬度
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接着制作饼皮，转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀，筛入面粉和奶粉，揉成饼皮面团。饼皮面团静置醒发1-2个小时后，分成15克1份，共10份。称取600克枣泥馅，也分成10份。(皮和馅的比例是2:8，如果做75克的月饼，则皮15克，馅60克。如果50克的月饼，皮10克，馅40克)
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将饼皮按扁，包入枣泥馅
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月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄
