【五仁月饼~不用转化糖浆的版本的做法步骤图】毅衡妈-制作

五仁月饼~不用转化糖浆的版本的做法
没买烤箱以前,妈妈每年在专门加工月饼的门市做点儿分分,去年买了烤箱,试了转化糖浆版本,家人都说太甜太腻,然后特地跑到人家门市偷偷看了看人家配料,回来自己试试,做出来饼皮不软,甜度也很合适!家人都很喜欢,当然只是我们自己家人感觉而已~写出来,方便自己查询…

此方子50克模具,饼皮20克、馅料30克的饼25块

然后:拜托各位亲们一定认真仔细耐心的看完方子再做!!!!!没有做过广月的亲慎做!!!

2017年9月17日:加了步骤图,或许还是不完美,但是我真的尽力了!各位亲各种问题已经尽力表达,不会再做任何解释!再次谢谢亲爱的们!

再次讲下:这款月饼只是我们当地接地气儿的传统月饼,追求高大上的亲们就不要尝试了!!!
用料表:

饼皮:普通面粉 250克
饼皮:糖 100克
饼皮:鸡蛋 1个
饼皮:玉米油 100克
饼皮:小苏打 2克
馅料:核桃仁
馅料:腰果
馅料:黑白芝麻
馅料:瓜子仁
馅料:花生仁
馅料:葡萄干 以上果仁总计450克
馅料:高度白酒 7克
馅料:花生油(玉米油也可以) 35克
馅料:熟糯米粉 120克
馅料:凉开水 50克
馅料:蜂蜜 80克
月饼刷面:蛋黄液 适量

步骤图:

  1. 准备五仁馅:所有干果烤熟擀碎拌匀,糯米粉炒熟备用

    五仁月饼~不用转化糖浆的版本的做法 步骤1

  2. 倒入油,白酒,凉开水,蜂蜜拌匀

    加入熟糯米粉,揉成团即成五仁馅。做好的馅料静置半小时不渗油不分离就是成功的~

    五仁月饼~不用转化糖浆的版本的做法 步骤2

  3. 准备饼皮:盆中放入油,加鸡蛋打匀

    五仁月饼~不用转化糖浆的版本的做法 步骤3

  4. 加糖,打匀

    五仁月饼~不用转化糖浆的版本的做法 步骤4

  5. 加入面粉,小苏打拌匀,用手抓捏成团,和好的面盖保鲜膜静置。然后先开始分馅。

    五仁月饼~不用转化糖浆的版本的做法 步骤5

  6. 均分25份,先分馅料30克~

    五仁月饼~不用转化糖浆的版本的做法 步骤6

  7. 均分25份,每份20克

    五仁月饼~不用转化糖浆的版本的做法 步骤7

  8. 取一份饼皮摁扁,放入馅料

    五仁月饼~不用转化糖浆的版本的做法 步骤8

  9. 右手摁住馅料,掌心部位慢慢向上收紧

    五仁月饼~不用转化糖浆的版本的做法 步骤9

  10. 包好的月饼生胚

    五仁月饼~不用转化糖浆的版本的做法 步骤10

  11. 不需要刷油,撒粉,轻松脱模

    五仁月饼~不用转化糖浆的版本的做法 步骤11

  12. 海氏C45烤箱预热200°,放进月饼生坯烤5分钟定型(请一定定型后刷蛋液)拿出来刷蛋黄液,薄薄的、薄薄的、薄薄的就可以了(重要的事说三遍!)180度再烤15分钟出炉即可。

    五仁月饼~不用转化糖浆的版本的做法 步骤12

  13. 出炉!

    五仁月饼~不用转化糖浆的版本的做法 步骤13

  14. 2018.09.14补充回答

    五仁月饼~不用转化糖浆的版本的做法 步骤14

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