牛排是牛的哪个部位

牛排常见总的有五大类，都是依据牛肉的不同部位来划分的。

肋眼牛排的部位是靠近胸部的肋肌部中间，属于排骨肉。

菲力牛排的部位是牛腰内肉，一头上千磅的牛只能切出几磅的菲力，是牛身上最贵的一块肉。

沙朗牛排的部位是牛后腰脊柱两侧的后腰脊肉。

T骨牛排的部位是牛的上腰部，由脊肉、脊骨和里脊肉等构成。

牛小排的部位是牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。

除了上述的品种外，餐桌上常见的还有牛肩胛部位的板腱肉、上肩胛肋眼心、牛肚部位的腹胁肉、上后腿肉等。