红豆酥 制作方法

2018年8月17日14:52:59 发表评论 172

红豆酥的做法

参考的是小诺妈蛋黄酥的配方,并非照搬,但是用的是玉米油和牛奶,馅料克数也不一样。可做16个红豆酥

用料

油皮
中筋面粉 150克
玉米油 53克
绵白糖 20克
蒙牛纯牛奶 60克
油酥
玉米淀粉 24克
中筋面粉 96克
玉米油 60克
其他用料
生蛋黄两个、黑芝麻

红豆酥的做法

  1. 油皮材料混合均匀,揉面8分钟至表面光华,放入保鲜袋醒发30分钟

    红豆酥的做法 步骤1

  2. 油酥材料混合均匀,平均分成16份。红豆沙9克一团。

    红豆酥的做法 步骤2

  3. 油皮分成16份(21克/个,最后会多出一点点)

    红豆酥的做法 步骤3

  4. 油皮取出

    红豆酥的做法 步骤4

  5. 擀圆

    红豆酥的做法 步骤5

  6. 放入油酥

    红豆酥的做法 步骤6

  7. 封口

    红豆酥的做法 步骤7

  8. 擀长

    红豆酥的做法 步骤8

  9. 卷起,盖上保鲜袋醒发10分钟

    红豆酥的做法 步骤9

  10. 如图

    红豆酥的做法 步骤10

  11. 然后再擀再卷再醒发十分钟

    红豆酥的做法 步骤11

  12. 取出小卷,从中间按下,两头对合然后擀圆,边上稍薄

    红豆酥的做法 步骤12

  13. 包合后入烤炉150度上下烤42分钟,还有15分钟停烤时取出,刷上蛋液撒芝麻,一个一个刷一个一个撒,关上炉门,不必调整时间,继续烤

    红豆酥的做法 步骤13

  14. 效果如图

    红豆酥的做法 步骤14

 

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