食用油过期还能吃吗:
食用油过期后是不能食用的,因为过期后,其有效成分就会发生改变,如果食用之后就会发生恶心呕吐,腹胀,腹泻,腹痛,厌食等诸多不适,其自身的营养价值也会大大降低的,不会被人体充分利用和吸收。
营养价值:
食用油是人们生活的必需品,是提供人体热能和必需脂肪酸、促进脂溶性维生素吸收的重要食物。衡量油脂的营养价值有两个指数,一是不饱和脂肪酸的含量;二是必需脂肪酸的含量。植物油所含这两种脂肪酸,一般要比动物油高。对于中老年人以及心血管病患者来说,要少吃动物油,以植物油为主,有利于身体健康。
食用功效:
1、油的传热作用,使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。
2、改善菜肴的色泽,油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。
3、增加营养成分,在烹调过程中,由于脂肪渗透至原料的组织内部,不仅改善了菜肴的风味,并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分,从而提高了菜肴的热量,即营养价值。