海参怎么泡发

海参怎么泡发:

海参泡发的方法主要可以总结为浸泡、放置、剖开、清洗、煮开、再泡这些过程。泡发好的海参，可以直接食用。也可以用来做葱烧海参、海参蛋羹、鲍鱼海参、海参烧汤都行。如果吃不了的可以用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻室冷冻。随吃随取就行了。

泡发海参的过程::

1、野生海参一包100克，分两次泡发。一次泡发的太多也不好存放。

2、先把一半的海参取出来，剩下的放在塑料袋里把口捆扎严实。

3、取一个干净盘，不要有一点油渍，把海参放到盘里。

4、把海参洗净，泡到纯净水里放入冰箱冷藏。每天取出来换一次水。

5、泡1-2天后，海参开始变软。

6、从海参的肚下剪开，去掉海参的牙齿（沙嘴）。

7、再把海参冲洗干净。

8、锅里放足量水烧开，放入海参。

9、转小火煮30到60分钟左右，煮到海参可以轻轻用筷子插透。

10、关火，待水自然冷却。

11、取出来放到一个干净盆里。

12、加入纯净水泡，还是要放到冰箱冷藏。

13、每天换一次纯净水，两天就可以了。

泡发注意事项:

不同的涨发方式会造成海参干品中营养物质的流失。常温水发造成铜、铁、锌、钙、镁、磷的损失率在73.25%-73.81%之间，高温水发的损失率为92.17%-92.95%，常温碱发时的损失率为76.79%（除镁离子以外），其它化学元素损失率均在93.38%-95.24%。另外，三种涨发方式均会造成海参干品中赖氨酸、组氨酸和精氨酸的流失，常温水发赖氨酸损失率为61.63%，高温水发为72.61%，常温碱发为79.46%，组氨酸的损失率依次为15.24%、52.86%、35.71%，精氨酸依次为26.11%、54.68%、70.14%。

海参不可与酸性食物同食，不可与茶类同食。另外，患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食海参。