大豆包括哪些豆:
说到大豆,对农民朋友来说是很常见的农作物了,黄大豆能够用来炒着当零食吃,青大豆刚摘下来的时候可以煮着吃,也可以炒菜吃,不管哪种大豆都富含有蛋白质,对人体有一定的益处。那么现在大豆主要有哪些种类呢?
1、青大豆:
青大豆是种皮为青绿色的大豆,按照其子叶的颜色,可分为青皮青仁大豆与绿皮黄仁大豆两种。青大豆富含不饱和脂肪酸与大豆磷脂,富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,富含蛋白质和纤维,它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K,还有维生素B的主要来源食物之一。青大豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂,这两种物质能够有效预防自由基引起的疾病,延缓身体衰老速度以及消炎抗菌的作用。
2、黄大豆:
黄大豆是大豆中种植广泛品种。为豆科植物大豆的种皮为黄色的种子。黄大豆具有宽中导泄,健脾利水,解读消肿等功效。黄大豆常用来做各种豆制品、酿造酱油与提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉也常用于禽畜饲料。
3、黑大豆:
又名橹豆、黑豆等,味甘性平。黑大豆是豆科植物大豆的黑色种子。黑豆具有高蛋白、低热量的特性,外表皮黑色,里面黄色或绿色。
4、其他大豆:
种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆。
5、饲料豆:
一般子粒较小,呈扁长椭圆形,两片叶子上有凹陷圆点,种皮略有光泽或无光泽。