大米是凉性还是热性:
大米,营养价值很丰富,吃了有一定的好处。那么大米是凉性还是热性呢?
大米是凉性还是热性:
大米既不属于寒性食物,也不是热性食物。大米味甘性平,具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效,称誉为“五谷之首”。
大米分为几种:
(1)籼米
籼米是指用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形,透明度较差。由于籼米的粘性较弱,因此煮熟的饭不会太柔软,而且米香最浓,还比较“出饭”。而籼米又分为早籼米和晚籼米:
早籼米米粒宽厚并且较短,粉白色,硬质颗粒较少,粘性小于晚籼米,质量较差。
晚籼米米粒细长并且稍微扁平,透明或者半透明,腹白较小,硬质颗粒较多,质量较好。
(2)粳米
由粳性非糯性型稻谷制成的米即为粳米。由于粳米淀粉糊化度较低,一般粘性都比较强,而且蒸煮时间短,柔软,有光泽,适口性好。而根据粳米的收获季节,分为早粳米和晚粳米:
早粳米呈半透明状,腹白较大,硬质粒少,米质较差。
晚粳米呈白色或蜡白色,腹白小,硬质粒多,品质优。
(3)糯米
糯米又称江米,是用糯性稻谷制成的米,米粒呈乳白色,不透明,煮后透明,粘性大,胀性小,一般不做主食,多用制作糕点、粽子、元宵等,以及作酿酒的原料。