玉枕蛋糕 制作方法

1，黄油隔热水融化成液体状态。

2，黄油加入玉米油混合均匀。

3，加入清水搅拌混合均匀。

4，筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌混合均匀，此时注意搅拌手法，用Z形方法。

5，这个时候面糊比较干，把鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋白放入干净的打蛋盆里，蛋黄放入面糊中轻轻搅拌混合均匀。

6，最后面糊的状态是面糊顺滑，提起时面糊滴落不断。

7，细砂糖分三次加入蛋白中，蛋白用电动打蛋器打一下，有大眼鱼泡时，加入第一次细砂糖打发。

8，打至大量鱼眼泡加入第二次砂糖打发。

9，蛋白细腻，无任何鱼眼泡，但是还是很软，在加入第三次细砂糖打发至硬性发泡。

10，最后蛋白霜硬性发泡的状态，打蛋器提起蛋白霜，形成小尖沟即可。

11，把打好的蛋白霜取三分之一，放入面糊中，用切拌手法混合均匀。

12，再把面糊倒入剩余的蛋白霜中，用切拌的手法混合均匀即可。

13，混合好的面糊倒入吐司模中，撒酥粒，撒入杏仁片。

14,烤箱预热十分钟，上火160度，下午155度，中层，时间35分钟。

15，烤十分钟后拿出来，用刮刀割出一条裂缝，继续放回烤箱烘烤。

放凉后脱模

成品

切片