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玉菜扒排翅是什么地方的菜
玉菜扒排翅是一道美味可口的名肴，属于鲁菜系。此菜鱼翅滑软鲜香，白菜软烂清爽，翅菜同食，别有一番味道。制作工艺：1、大白菜心一切两半，各划四刀，放五成热油中炸去水分，捞出放清汤中加精盐腌五分钟收汤，捞出控净水分，盛在大汤盘中。2、鱼翅（水发好的）加上汤入笼蒸透，滗出汤；勺中加花椒油烧热，加入上汤调味后放入排翅慢火煨入味，用淀粉勾芡，淋明油，浇盖在白菜上即成。- 7
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香港有哪些好吃的(香港的特色美食有什么)
1、鸡蛋仔在香港算是非常具有代表性的一个美食了，也是很有人气的街头小吃之一，鸡蛋仔的做法其实并不难，用料也很简单，但是口感很好，不少人到香港必吃。2、香港美食中，云吞面绝对是一大特色，云吞与北方的馄饨相似，其馅料以鲜虾、猪肉为主，传统的馅料比例是七分鲜虾三分肉。汤底很有讲究，用猪骨、鲜鱼、虾米等熬制而成，面条则以精细的全蛋面为主，吃起来爽口。3、碗仔翅是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹，其材料以粉丝…- 10
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怎么泡发鱼翅(鱼翅如何进行涨发)
1、取出一块干鱼翅放入容器内（切忌用铁锅或铜锅，否则鱼翅会产生黄斑），加入清水煮沸5分钟，关火，浸泡待至鱼翅涨发，期间要勤换水。2、鱼翅变软取出，用小刀刮去表面发白的一层，实为去沙，用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉。 3、用电饭煲将水烧开，放入鱼翅，加盖，煮1个半小时左右，直到鱼翅分开。 4、将鱼翅捞起，拆去鱼骨头和腐肉，用清水反复漂洗几次，再用干净布将鱼翅包好，用开水焯一下捞出待用，此时的鱼…- 58
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玉米扒排翅是哪个地方的菜
烤德香收到网友提问：有知道玉米扒排翅是哪个城市的特色菜的吗？它起源于哪个城市，是什么菜系里的菜品？ 烤德香精选回答: 玉菜扒排翅是一道鲁菜，平时我们可能的确是很少会接触到这道菜，在一般的小饭店中也少有它的身影，由于菜的制作需要大量的使用鱼翅等名贵原料，因此这道菜一般也只会出现在比较高档的饭店场合。主料：大白菜(青口)500克鱼翅(干)500克调料：盐5克淀粉(豌豆)10克植物油10克胡麻油10克做…- 34
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吃什么伤肾 这5种你要注意
部分中草药我们的生活多多少少都会接触到一些中草药的，医学临床已经不断发现，服用某些中草药引起肾功能损害的例子引起肾功能损害的中草药有哪些呢？简单介绍几种：雷公藤，关木通、牵牛子、苍耳子、罂粟壳等，雷公藤导致的肾损害最大，其次是关木通，关木通伤肾的原因是含有肾毒性物质——马兜铃酸。是一种很强的肾毒性物质，所以平时肾病患者千万不要盲目吃中草药！猪脑猪脑中有较高的蛋白质，但胆固醇、脂肪含量也非常高，每1…- 16
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食用鱼翅要注意什么,如何挑选鱼翅
食用鱼翅要注意什么1、煲鱼翅不宜太久，一般不能超过3小时，以免煲烂。2、食用鱼翅时必须搭配上好汤底，掌握芡汤浓稠度与色泽，才能做到色香味俱全。3、鱼翅与有腥味的食材搭配易破坏鱼翅的香味。如何挑选鱼翅挑选鱼翅时要选择洁净而起干燥，无霉变虫咬过的，而且要选择翅筋粗长，无油根没有夹沙，没有石灰筋的是最好的鱼翅。在挑选的时候一定要选优质的，选择干净而且干燥的，不要选择霉变的或者是有蛀虫的。鱼翅怎么保存鱼翅…- 38
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鱼翅怎么泡发成丝,鱼翅可以做什么菜
鱼翅怎么泡发成丝把鱼翅按照大小以及老嫩给分开来泡发，而且还要注意不要用铁质的容器来泡，避免出现黄色斑点，泡鱼翅的时候，需要先放到锅里面煮60分钟，然后捞出来放在一个盆子里面，加入一些开水浸泡几个小时，等到温度适合的时候，就把杂志给搓洗干净，把翅根切掉，然后再清洗放进竹箩当中，盖上盖子压紧，再放到锅中用大火煮开，改成小火煮，一直煮到熟透，倒进盆子当中冷却，这样可以达到去掉腐肉以及去骨作用，然后再用清…- 129
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鱼翅是什么，鱼翅的营养价值
鱼翅是什么，鱼翅是由鲨鱼的鱼翅做成，因此价格不菲，可是你知道为什么有那么多人崇尚吃鱼翅吗!因为鱼翅的营养价值高，但是没有买卖就没有杀害，大家应该都知道鱼翅的功效完全可以用其他的海鲜产品来代替。鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成，鳍按其所生长部位可分为背鳍、胸鳍、*鳍、尾鳍。以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少，质量*好;以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅，翅少肉多，质量较差;以尾鳍制成的称尾翅、勾尖或尾勾;以…- 95
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鱼翅怎么泡发，鱼翅泡发的正确方法
鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成，现在我们的生活越来越好了，很多家庭都会食用一些比较好的食物了。就像今天要说的干鱼翅一样，干鱼翅现在在渐渐的融入平常老百姓的家庭里面。下面看看鱼翅怎么泡发，鱼翅泡发的正确方法：鱼翅怎么泡发，鱼翅泡发的正确方法1、将干鱼翅放进一个干净的容器里，加温水没过鱼翅。2、浸泡时，一定要勤换温水，*少也要换3次，以免因水臭导致鱼翅变质。3、煲煨前须用两片竹笆将鱼翅夹紧。这样做一是避免鱼…- 282
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熊掌和鱼翅不能兼得什么意思
熊掌和鱼翅不能兼得的意思是：鱼翅和熊掌不能够同时得到。这个词出自与战国时期孟子的《孟子·告子上》中的《鱼我所欲也》：鱼，我所欲也，熊掌亦我所欲也；二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。孟子原话的本意并不是说二者必然不可兼得，而是强调当如果不能兼得的时候,我们应当如何取舍。如果认清“鱼”和“熊掌”指的是什么，如果是你力所能及的，只要想些办法，通过努力是可以都能兼得的。同时也是在告诫人们要重义，宁可舍生取义…- 221
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鱼翅的营养价值与功效
鱼翅主要指的是鲨鱼鳍之中的细丝状物质，营养价值比较丰富。里面还有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸和氨基酸。适量的吃一些鱼翅可以为人体的新陈代谢提供能量，并且可以补充人体皮肤表面的胶原蛋白，起到一定的美容养颜的功效。鱼翅之中的纤维素含量非常高，可以在肠道内胆固醇代谢物结合，从促进肠道蠕动、降低便秘发生的概率，并且可以起到降血压、降血脂的作用。鱼翅的营养价值1、鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系…- 62
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真假鱼翅怎么辨别？鱼翅的营养价值
真假鱼翅怎么辨别从色泽和透明度上辨别真鱼翅在泡发前是白色的，做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状，形态十分饱满;而假鱼翅在色泽方面，合成粉丝颜色是金黄色 ，即使是泡发后做熟，也依然会呈现淡黄色或者黄褐色。看其弹性、韧性及口感真鱼翅含有丰富的胶原蛋白，口感韧度好，任怎么掰也只会变弯而不会折断;而假鱼翅口感十分脆，与天然的鱼翅口感不同，从韧性上用手一掰就断了。但需要注意的是，如果使用温水泡的…- 68
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